Les coeurs d'artichauts se déclinent en une multitude de recettes

Name: Les coeurs d'artichauts se déclinent en une multitude de recettes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: coeur d'artichaut

Le cœur d'artichaut est un aliment qui se veut peu calorique. Photo par Christophe Rapenne

Le coeur d'artichaut est souvent la partie la plus appréciée de cette plante potagère de la famille des Astéracées. Fondant, tendre et savoureux, il est également riche en antioxydants et en fibres végétales ce qui en fait un allié minceur très recherché.

Simplement sauté à la poêle avec un peu de beurre, une gousse d'ail et du persil et c'est l'assurance d'un repas à la fois sain et succulent. Le coeur d'artichaut agrémente de nombreuses recettes, du plat de pâtes au risotto en passant par une quiche ou une salade. Farci aux petits légumes ou au fromage, il se transforme en un plat complet des plus appétissants.

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Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).